طبخات رمضانية

المقـــاديـــر....

ثلاث أكواب ونص طحين رقم ( 1 )
ثلاث ملاعق طعام حليب بودرة
ثلاث ملاعق طعام سكر
نص كوب زيت
بيضه واحده
واحد وربع ملعقه خميرة فوريه
واحد كوب ماء
ذرة ملح


الطريقـــــة ....

تخلط المقادير الجافة معاً ثم يضاف الزيت ويفرك بأطراف الآصابع..
تضاف البيضه ويعجن مع الماء حتى تتكون عجينه متماسكة وتترك حتى تخمر ..
تعمل دوائر صغيرة وتحشى بالجبن وترص فى قالب دائرى مدهون بجميع الجوانب ..
يدهن سطح العجينه بالبيض وترش بالسمسم وتوضع فى الفرن حتى تنضج العجينة ..
تسقى بالشيره والعسل حسب الرغبه






السمبوسة بعجينة الكاينلوني.

المكونات:

- 1 رطل لحم بقري مفروم منزوع الدهن.
- 1/2 جزرة مبشورة.
- 1/2 بصلة مبشورة.
- فص ثوم كبير مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 رأس بصلة خضراء مقطعة.
- ملح وتوابل.

- 1 فلفل أخضر حار مقطع ( اختياري).
- 1 عبوة شرائح كانيلوني (16 أونس) مقطعة إلى أنصاف مستطيلات.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض.
- 1 ملعقة كبيرة ماء.
- 2 كوب زيت نباتي.

الطريقة:
1- قومي بتحمير اللحم المفروم في مقلاة كبيرة بعدها أزيلي اللحم من المقلاة واتركيه جانباً.

2- ثم ضعي في نفس المقلاة [ البصل، الثوم الجزر والبصل الأخضر] وقومي بقليهم وعندما يصلوا إلى درجة شبه النضج وتذبل الخضراوات. قومي بوضع صلصة الطماطم والملح والتوابل ثم قومي بوضع اللحم المجمد.
3- قومي بمزج الدقيق بالماء حتى يصبح كمعجون غير سميك.

4- خذي ملعقة من اللحم المفروم وضعيها فوق أحد أشرطة ( مستطيلات) شرائح الكانيلوني، في الجزء الأمامي. ابدئي الطي من الزاوية الأمامية التي في اليمين إلى اليسار لتشكلي شكل المثلث استمري في تكرار هذه الحركة حتى نهاية الشريط ( المستطيل ) ثم ضعي على هذه المثلثات خليط الماء بالدقيق حتى يساعد على غلقها وعدم فكها مرة أخرى.

استمري في عمل هذا مع كل مثلث ثم قومي بقلي هذه المثلثات حتى تصل إلى درجة القرمشة وبالهنا والشفا.

وكمان هذي حشوات اللحم المفروووم على الطريقه الهنديه الي تحب الاكل الملهلب تجي


لحم مفروم بالثوم والبصل والكاري على الطريقة الهندية وطعمها رائع.

المقادير:
2 كوب لحم مفروم
* 1 بصل كبير مقطع او مفروم فرم خشن
* فص ثوم مفروم ناعم
* 1 طماطم كبير مقطع قطع صغيرة
* معجون طماطم
* فلفل اخضر حار حسب الرغبة
* 3 بطاط مقطع قطع طويلة ويغلى في الزيت ويترك جانبا
* 1 ليمون اسود ناشف
* بهارات مشكلة وملح قليل من الكاري

الطريقة:
يوضع في قدر على النار زيت وعلية البصل حتى يذبل ثم الثوم ثم اللحم المفروم ويضرب بملعقة الخشب حتى لا تتجمع قطع من اللحم ثم يضاف علية البهارات والملح ثم يضاف الطماطم حتى يذبل ثم معجون الطماطم واخيرا يضاف لة الماء والليمون الاسود ويوضع على نار هادئة حتى يثخن القوام وبالاخير عند التقديم يزين بالبطاط المغلي ويقدم مع الارز او الخبز الاسمر .

وهنا وعافية










مواصفات الطبق:
يكفي:6 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة.

المقادير
- 1 لتر ماء (4 أكواب).
- 3 قطع مستكة مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
- 7 ملاعق كبيرة مستوية دقيق الذرة.
- لتر من اللبن المحلى.

الطريقة :

- تضاف المستكة وماء زهر البرتقال للبن بعد تسخينه.
يوضع المزيج على نار هادئة ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار.

- يخلط دقيق الذرة بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم، ثم يصب تدريجياً فوق الحليب.
- يطهى المزيج لمدة 2 - 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج.
- يصب المزيج في أطباق أو وعاء كبير ويترك ليبرد.
- يزين بالفستق المقطع والمكسرات واللوز قبل التقديم.
بالهنا والشفا.










رابعا:

`·.¸¸.·¯`··._.· (شوربة الخضار) `·.¸¸.·¯`··._.·

المقادير

نصف كيلو من عظام العجل أو الضأن
8 أكواب من الطماطم من الماء
مكعب من المرقة
حبتان من الطماطم الطرية مقشرتان ومقطعتان
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
جزرتان مقطعتان
كوسا واحدة مقطعة مكعبات
كوب من المكرونة الصغيرة
ملعقتا بقدونس مفروم
3 ملاعق زيت طعام
كوب من البازلاء أو حبة بطاطس مقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

الطريقة

يشوح البصل في الزيت في قدر كبير على نار معتدلة حتى يذبل
يضاف الثوم والجذر و الكوسى إلى البصل وتقلب لدقيقتين وتوضع جانبا
تسلق العظام في 8 أكواب ماء مع مكعب المرقة وتخفف النار عند غليان الماء وتغطى القدر وتترك لمدة ساعة ثم ترفع العظام ويصفى المرق
تضاف الطماطم والمكرونة الى المرق المصفى وتترك على نار هادئة بدون تغطية لمدة عشرة دقائق
تضاف البازلاء والخضار المشوح بالزيت وتترك المواد على النار حتى تغلى ثم تخفف النار وتترك لمدة عشر دقائق أخرى
ينثر البقدونس المفروم فوق الحساء عند التقديم

وبالهنا والشفا والصحة والعافية